美景

10分鐘就能喝上的皮蛋瘦肉粥，簡單快手，香滑粘稠還更營養，超贊

2023/10/04

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

相信愛喝粥的朋友對皮蛋瘦肉粥不陌生吧，這道粥通常用精白米熬至粘稠后再加入皮蛋、瘦肉，首先較耗時，其次精白米熬至粘稠后，淀粉的糊化程度高，食用后升血糖會較快，飽腹感也較差，不適合血糖異常、減脂期朋友吃。

今天分享一道快手版皮蛋瘦肉粥，做法簡單快手是最大的特點；其次，我用它代替精白米，其中富含的膳食纖維對控制餐后血糖、增加飽腹感都很有幫助，可以說，我做的這道皮蛋瘦肉粥適合較大多數人食用，只要掌握好方法和技巧，出鍋后香滑又粘稠，早晨喝一碗，暖身暖胃還很健康，老少皆宜，建議大家試一試。

【食材明細】

燕麥片80克，瘦肉100克，皮蛋1個，生菜適量，蔥姜少許，水800克

【做法】

瘦肉切成細絲加少許鹽反復抓捏至粘稠，再加少許食用油拌均勻，腌制約5～10分鐘。

腌肉的時間準備配菜，一個皮蛋，生菜適量、蔥、姜少許。

把生菜切碎，姜切細絲，蔥切小圈，再把皮蛋切成小丁。

再準備約80克快熟燕麥片。

鍋中加水，燒開后倒入燕麥片。

煮約2分鐘至變軟。

倒入瘦肉、皮蛋、姜絲。

用勺子把瘦肉、皮蛋、姜絲劃散，煮約1～2分鐘。

倒入生菜、香蔥。

加點鹽、白胡椒粉拌均勻。

繼續煮約30秒，使入味均勻。

加點芝麻油。

用勺子劃幾圈煮約10~30秒即可出鍋。

又鮮又香又粘稠，營養美味又健康。

瘦肉鮮嫩不發柴，皮蛋咸香綿軟，再加點生菜，豐富色澤、豐富營養。

【溫馨小貼士】

1.所有食材的量根據自家人數調整，我的配方剛好可以做兩碗還多三次口。

2.瘦肉切絲加鹽腌制再加油鎖住水分，成品很嫩還入味，好吃好消化。

3.用快熟燕麥片或者生燕麥片都可以，如果用生燕麥片，煮的時間稍長點，煮熟煮軟差不多粘稠再倒入瘦肉、皮蛋，瘦肉不能久煮，久煮后肉容易變老。

4.我用80克燕麥加800克水，做出來的稀稠度剛剛好，喜歡喝稀點就多加點水，喜歡更稠點就多加點燕麥片。

5.姜絲可以起到增香提味還能暖胃，白胡椒粉提鮮還能去肉腥味，芝麻油可增香還能使燕麥粥更順滑口感好，另外芝麻油中的脂肪可以促進脂溶性維生素的吸收，所以一定要加芝麻油。

6.生菜根據個人的喜歡可加可不加，不影響口感，只是營養更豐富。

燕麥粥不夠，再加一個自制全麥面包，無糖少油，松軟好吃還很低卡。

看看回彈就知道面包體很柔軟，具體配方和做法可參考昨天發的微頭條。

每天一個水煮雞蛋，補充優質蛋白脂肪、維生素、礦物質等多種人體所需營養，大家在煮雞蛋時要注意時間和火候，我一般冷水下鍋，先開大火煮開，再轉小火煮約5~8分鐘關火后再燜三五分鐘，或者冷水上鍋，蒸15分鐘，蓋蓋燜三五分鐘，這樣的雞蛋蛋黃剛好凝固，吃起來沙沙糯糯的，口感好，且蛋白細膩，更好消化，如果雞蛋煮太久或者蒸太久，蛋白會變老，影響消化吸收，另外蛋黃口感也會變差。